Chicha by Gastón Acurio es un homenaje a la gastronomía regional y las tradiciones locales, donde los ingredientes, las costumbres y la cultura de cada lugar se realzan mediante técnicas culinarias impecables y un enfoque responsable hacia los productos y sus productores. En Arequipa, este concepto se enriquece con un espacio único que refleja el orgullo por el patrimonio gastronómico y arquitectónico de la región.